顺德区迎来生鲜鸡 扫二维码可知鸡“底细

     1日顺德区家禽集中屠宰试点在大良街道启动。目前顺德区采用在鸡的脚环处设置二维码，且每个二维码有效期仅为48小时的办法，以方便市民及时了解生鲜鸡是否通过检疫。

大良华盖市场，市民在购买生鲜鸡。南方日报记者 戴嘉信 摄

     除了2家试点农贸市场未有生鲜鸡售卖外，另外3家试点农贸市场都储备了生鲜鸡供市民挑选。1日顺德区家禽集中屠宰试点在大良街道启动，如何保证生鲜鸡品质？目前顺德区采用在鸡的脚环处设置二维码，且每个二维码有效期仅为48小时的办法，以方便市民及时了解生鲜鸡是否通过检疫。

     二维码有效期仅2天

     根据安排，大良街道农业和社会工作局4月1日起将府又市场、云路市场、金榜市场、华盖市场和东苑市场纳入生鲜鸡试点市场。

     在华盖市场，一售鸡摊贩表示市场里大概有10多个卖活禽的档口，有些档主陆续把鸡笼、宰杀鸡的设备都搬走了，至于接下来是否要买冰箱储存生鲜鸡，要看生意做得怎样。“只能说卖得不太好，一个上午卖了不到7只鸡，之前保底都能卖12只。”

     “我看了几个摊位，生鲜湛江鸡为15元一斤、生鲜清远鸡则为18元一斤，接下来就要看口感如何。”在华盖市场买菜的陈招旭觉得生鲜鸡价格并没有想象中贵，只是不清楚口感会有多大区别。而记者环顾整个市场，都未发现有现场宰杀家禽情况。

     家禽集中屠宰后，如何保证生鲜鸡质量？在华盖市场内，记者看到生鲜鸡的鸡脚环处都有一个二维码。“这些二维码都是政府要求做上去的，拿来的每批次家禽产品必须经政府认可的定点屠宰企业出品，并附有区政府制定的统一条码，你只要扫一扫，就可以知道这只生鲜鸡在哪里屠宰、何时屠宰等检疫信息。”一档主表示有了二维码，监管部门可更好监控销售行为，消费者的购买信心也会增强。

     记者了解到，顺德区政府为避免黑心商家将私宰鸡挂脚环冒充生鲜鸡销售，所以设置每个二维码有效期仅为48小时。

     但是当天并非所有试点市场都“正常营业”，金榜市场、云路工商市场的鸡档都未准备好，在面积较小的金榜市场，唯一的生鲜档就是鲜鱼档，附近卖菜的档主表示上午就未见到卖鸡人出现。

     生鲜鸡不等于冰柜冻鸡

     家禽集中屠宰试点区域只能购买生鲜鸡，那供货方准备如何？作为顺德区唯一的临时性家禽屠宰场，伦教三洲农产品交易中心经过前期调查发现，被纳入大良禁售区的5个农贸市场中，每日卖出活鸡数量最多的是府又市场，大概有100只，为此该交易中心在试点启动日为5个农贸市场准备了500只生鲜鸡。

     “我们划出2000平方米的区域作为屠宰区，整个区域分为12个屠宰组，一日的最大屠宰量可达4万只。”该交易中心相关负责人指出，为了保证“生鲜”，屠宰场会采取多个时间点屠宰、快速冷链配送的模式，生鲜鸡整个配送时间将控制在1小时内。

     由于“生鲜鸡”在顺德还是新事物，还是有不少市民把超市冰柜里的冻鸡误认为生鲜鸡。实际上根据相关规定，冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存，口感自然稍差。而生鲜鸡则是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中使其温度始终保持在0℃—4℃范围内。

     如何挑选真正的生鲜鸡？有鸡档老板表示首先看鸡的表皮是否有光泽，表面光润带油皮，说明宰杀的时间短；如果表皮无光、萎缩，说明时间长，另外鸡肉是否有弹性，是否有异味也是检验方法。在品种选购上，挑选时尽量选鸡脚纤细、每只重量在900克—1100克左右的鸡。

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     清远生鲜鸡

     进入佛山市场

     记者4月1日从禅城区市场安全监管局获悉，未来市民将可在市场买到来自清远的生鲜鸡。据悉，这些清远鸡将由冷链配送，只需1个小时便可从清远运到佛山。

     据悉，佛山市目前的生鲜鸡供应主要来自桂江家禽屠宰场，该屠宰场每天给禅城各市场的供应量约为2000只。而广东天农食品有限公司从4月1日开始正式进入佛山经营生鲜鸡产品，这意味着，佛山市民在市场购买生鲜鸡将有更多选择。

     据该公司负责人介绍，广东天农日宰生鲜鸡可达10万只，进入佛山市场后，这些鸡将优先供应佛山以满足佛山市民的需求。据悉，该公司在佛山设置了1个生鲜鸡中转库和3个配送点，中转库位于大沥国际童服城，可供客户提货，其他配送点则负责进行生鲜鸡的配送。

     “自从去年7月禅城实行家禽集中屠宰、生鲜上市至今，市民食用生鲜鸡的态度已经开始发生微妙变化，从拒绝到慢慢接受。”据禅城区市场安全监管局相关负责人介绍，在这期间，广东温氏佳润食品有限公司也将生鲜鸡卖到佛山并在佛山经营。如今随着广东天农食品有限公司的进驻，未来佛山生鲜鸡市场将迎新局面。

    据悉，清远的生鲜鸡将每天从清远发货，以冷链配送的方式，1个小时便可运至佛山。